しょうがは、よく洗い、皮付きのまますりおろし、☆印の調味料とともにナイロン袋に入れる。この中に、一口大に切った鶏肉を入れ、袋の口を結んで、冷蔵庫に入れておく。

鶏肉の水気をキッチンペーパーでふいてから、片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。