牛肉を一口大に切り、塩コショウ、醤油で下味をつけておく。

ピーマンは四つ切り、エリンギも食べやすい大きさに裂き、長葱は厚めのナナメ切りにする。

鍋にごま油を熱し、みじん切りにした生姜と、輪切りのニンニクをいれ香りがでたら、肉を入れ紹興酒を振りいれ炒める。

肉の表面の色がかわったところで野菜をいれ、中国酢、醤油、たまり醤油、オイスターソースで味をみながらが炒める。

味が調ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけてできあがり！