まず*印のついた材料ですいとんを作ります。小麦粉は1度ふるっておき、塩、ゴマ油をボールに入れ、そこに水を少しずつ注ぎながら手で大きく混ぜていき全体に水を行き渡らせる。

粉っぽさがなくなりポロポロした状態になってきたら、残りの水を様子を見ながら入れ、こねる。生地がまとまり耳たぶ程度の硬さにこねあがったら、乾燥しないように表面をラップでおおい冷蔵庫で約30分程寝かす。

煮干は頭とはらわたをとり、キッチンバサミで5ｍｍぐらいの大きさにきざむ。鍋に水約２リットルと煮干をいれ火にかける。

じゃが芋は3ｍｍ厚の半月切り、タマネギは薄切りにする。
にんにくは、繊維を叩き潰すように細かくたたく。

3の鍋にじゃが芋、たまねぎを入れ沸騰してきたら、かつおだしの素、しょうゆ、みりん、塩で軽く味付けする。

寝かしていたすいとんを左手に持ちやすい程度持ち、右手で広げるように伸ばしてながら、引きちぎって鍋に入れる。一番楽しい作業＼(^o^)／思った以上に早く火がとおります。

すいとんが浮かびあがってきて
全体をかぎ混ぜると、うっすらとろみがある感じになったら、にんにく、コショウ、を入れかき混ぜる。あればここで
種を取って輪切りにした青唐辛子を入れる。なければコショウを気持ち多めにするといいかも。割りほぐした卵を入れ、最後

ボールに持ったら、最後にもみのりをのせて完成。

参考：うちは食べる時、斜め薄切りにしたねぎ、塩、味の素、ごま油、白ゴマ、ｺﾁｭｶﾙ（唐辛子粉）で味付けしたものを上に盛り付けて食べます。（写真参照）