小麦粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を一緒にしてよくあわせ、ふるっておきます。（4種類の粉をあわせてるから4回位？）

室温に戻したバターをやわらかくなるまでかき混ぜ、さらに砂糖を加えすり混ぜたあと、アーモンドエッセンスと１．を入れ、ひとまとめにします。

生地を18個に分けて丸め、手のひらでつぶし、塗り黄身（卵黄+水）をして、半分に割ったアーモンドを乗せ、180度、10分で焼きます。