大根は拍子切りにする。
ささみは５mmくらいの削ぎ切りにする。
えのき茸は根元を切りおとし半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ささみを炒める。
ささみの表面が白っぽくなったら大根を入れてさらに炒める。

大根が少し透明っぽくなってきたらえのきだけを入れてさっと炒め、塩、こしょう、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて味を絡ませる。
汁気がなくなれば出来上がり。