秘密が隠されたチョコレートムース！
見た目は普通のチョコレートムース。でも…
このレシピの生い立ち
苺大福とChocolate Dipped Strawberriesのアイディアを組み合わせてみました。本当は苺を逆さに置いて、切った時にハートのように見せたかったけど、不安定だったので止めました。
秘密が隠されたチョコレートムース！
見た目は普通のチョコレートムース。でも…
このレシピの生い立ち
苺大福とChocolate Dipped Strawberriesのアイディアを組み合わせてみました。本当は苺を逆さに置いて、切った時にハートのように見せたかったけど、不安定だったので止めました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは型作り。書類などを入れるファイルを1枚用意します。（型を作るのが面倒な方は、取り外し可能な型で大きいのを作ったら良いと思います。）
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- 2
ファイルを4枚に切り分ける。
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- 3
好きなサイズに丸める。私は長さ23×高さ7cmです。（苺が隠れるくらいの高さ）切り目はきちんと合わせ、ビニールテープやセロテープできちんと止めます。（型を外す時に簡単）
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- 4
（スポンジ作り・型19.5×19.5cm使用）☆粉類は振るっておき、普通のスポンジを作ります。共立て別立てお好きなように。私は別立てで、170度のオーブンで15分焼きました。（型のサイズが違う場合は、焼き時間の調整をして下さい。）
- 5
（チョコレートムース）★ゼラチンは水でふやかしておく。チョコレートは刻んでおく。ボールに刻んだチョコレート、牛乳とラム酒を入れ湯煎で溶かす。
- 6
5にゼラチンを加えキレイに溶かす。粗熱を取っておく。
- 7
別のボールにメレンゲを作る。
- 8
更に別のボールに生クリームを角が立つくらいの固さ泡立て。
- 9
5のチョコレートの入ったボールに8の生クリームを加えさっくり混ぜる。更に7のメレンゲをさっくり混ぜる。
- 10
苺はヘタを取っておく。スポンジに作っておいた型でスポンジをくり抜きく。（もし、隙間があったら残りのスポンジで埋めましょう）苺を置き、苺が隠れるくらいに9のムースを入れ、左右に軽くゆする。冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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- 11
（ガナッシュ）ボールにチョコレートを刻んでおく。小鍋に生クリームを入れブクブクと泡がふいてくるまで煮、チョコレートのボールに生クリームを注ぎ、ゴムベラでキレイに溶かし粗熱を取っておく。（混ぜすぎ、練りすぎに注意。粗熱を取らないと、ムースが溶けます。）
- 12
完全に固まったムース型の周りに蒸しタオルを10秒くらいつける。型のテープの所を軽くナイフを入れるとキレイに取れます。そして、出来上がったガナッシュを上からかけて、更に冷蔵庫で冷やす。
-
- 13
じゃじゃ～ん！切ってみるとこんな感じに秘密が明かされました。(^^)
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コツ・ポイント
洋酒はお好きなものをどうぞ。ガナッシュ用のチョコレートは上等なチョコレートで甘くない方がお勧めです。型は洗って再利用可能。
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