基本のパン生地
とりあえず、パンを作る基本の生地です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉、ドライイーストを混ぜておく。
- 2
１とは別のボールに食塩、砂糖、卵、水を混ぜておく。
- 3
１に２をよく混ぜ、ある程度べたつきがなくなるまでこねる。
- 4
べたつきがなくなりつつあるところで、バターを加えてさらによくこねる。
（だいたい15～20分） - 5
生地が手につかなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、丸くまとめる。
(目安は生地を広げて薄い膜のようになればOK！ちぎれてしまうようならもう一息！） - 6
《１次発酵》
サラダ油を薄く塗ったボールに丸くまとめた生地を入れ、ラップをして発酵させる。
(30℃前後の場所で40～60分、目安は生地が2倍の大きさになる) - 7
《フィンガーテスト》
発酵がされたかどうか、生地に指をさしてみる。
指の跡が残れば発酵状態は良。
（指の跡が残らないのは発酵不足、生地がしぼんでしまうのは発酵し過ぎ。） - 8
《ベンチタイム》
生地を10～12等分して形良く丸めてバットなどに並べ、ラップをして10分ほどねかせる。 - 9
《成形》
好みの形を作り、充分間をあけて天板に並べる。
（具をのせたり、包んだりするのはここで行う。） - 10
《2次発酵》
霧吹きをかけ、約2倍になるまで発酵させる。
(36～37℃で40～50分くらい。
ここではオーブンの発酵機能を使用） - 11
《焼きます》
表面に溶き卵を塗り、190℃のオーブンで約10分くらい焼く。
(オーブンの種類によって時間は異なるので注意！）
コツ・ポイント
とにかくこねる！発酵は充分に！
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