ボールに、鶏ひき肉、しょうがの絞り汁、卵、味噌、砂糖、醤油、みりんを入れて、手でよく混ぜ合わせる。

角皿(耐熱容器)に、クッキングシートをひいて、１のたねを入れ、へらなどで表面を平らにするように、ならす(角皿の隅までたねが入るように)。

２をラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、取り出す。

小ぶりの耐熱容器に、仕上げ用の醤油と砂糖を入れ、レンジで１０秒加熱し、混ぜ合わせる。

３のシートをはずし、刷毛で、４を表面に塗り、仕上げに、けしの実をまんべんなくふる。

４辺の端を少し切り落とす。一口大の大きさに切り揃えて、あれば、つくばねや木の芽を飾る。扇型に切って、松葉串を刺しても良い。