しいたけを水に戻しておく。

ズッキーニは、スライスして半月に、ネギはみじんぎりしておく。

卵をボールに割り入れ、＜Ａ＞の調味料を加え、よく混ぜほぐしておく。

しいたけが戻ったら、しいたけもうすくスライスし、汁は捨てない。

フライパンに、油をひき、イカの塩辛を炒め、ズッキーニ、ネギ、しいたけも加え、よく炒める。

手順２＞の卵液を流し入れ、カニ玉をつくる要領で、鍋のふたなどを利用し、玉をひっくり返す。

玉子を作っている間に、片手鍋に、＜Ａ＞の調味料（片栗粉、水は除く）を入れ、弱火であんかけをつくる。

最後に水で溶いた片栗粉を入れ、好みのあんを完成させる。