ゆでたまごを作り、殻をむいておきます。スペアリブを沸騰したお湯で３～５分茹で、ざるにあげておきます。

フライパンで茹でたスペアリブの表面を、色よく焼きつけていきます。 まんべんなく焼き色がついたら深めの鍋にジャム・しょうゆ・白ワイン・適当にスライスしたにんにく・スペアリブ入れ強火にかけます。

沸騰したら中火にし、アクを丁寧に取り除いていきます。 たまごを加え、蓋をして２０～３０分ほど煮込み、その後蓋をずらして４０～５０分かけて水分を飛ばしながらことこと
煮込んでできあがり。