カキを下茹でする。鍋に酒と水・塩を入れ、沸騰したら凍ったままのカキを入れ、再沸騰したらキッチンペーパーの上に取り出す。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、半分くらい溶けたらカキをソテーし、火が通ったところで、軽く塩・こしょうで整え、香りつけにしょうゆを入れて出来あがり。