水１００ccにかつおだしと粉寒天をいれて火にかけて溶かす。火を止めて味ぽんをいれタッパーなどに移し冷やし固める。

長ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。わかめは適当な大きさに切る。

器にわかめを入れ、水気を切った白髪ネギとあえる。ポン酢ジュレを崩して入れ、白ゴマを振りかけてできあがり。