大きめのボウルに水を半分ぐらい、氷を、水に浮くぐらい（入れすぎ注意）そして、塩を入れます。

１のボウルより一回り小さいボウルに生クリームを入れます。

１のボウルに２のボウルをあてながら、泡立てます。（手動、電動、どちらでも可）

あとはふつうに使ってください。味にも問題はありません。

要するに、生クリームを氷に当てて泡立てるだけでなく、さらに塩を追加して、ぐっと温度を下げて泡立てる、ということです。