【ココアスポンジ】
　　　　卵は卵白と卵黄に分ける。小麦粉、ココアは合わせておく。牛乳は人肌程度に温める。

小麦粉とココアを振るい入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。

【かぼちゃババロア】　　かぼちゃは軽くぬらしてラップで包み、レンジで8分加熱する。軟らかくなったら黄色の部分だけすくい取る。ゼラチンは大さじ3程の水でふやかす。

かぼちゃ、卵黄、少量の牛乳をミキサーに入れよく攪拌する。

鍋に8をこして入れ、砂糖、残りの牛乳を入れて火にかける。ゼラチンを加え、かき混ぜながら砂糖とゼラチンを溶かす。氷水に当ててかき混ぜながら冷ます（とろみがつくくらいまで）。

【りんごゼリー】　　　　　りんごは皮をむいて種の部分をとり、5mm位にスライスする（変色しないようレモン汁をかけておく）。皿にりんごをのせ、ラップをして10分加熱する。

鍋に寒天、水、砂糖を入れて沸騰させ、冷ます。