だし汁・みりん・しょうゆを入れ火にかけ煮立てば水溶き片栗粉をまわしいれ、かき混ぜてとろみがついたら火を止める。

ボウルに卵を入れてとき、豆乳・みりん・薄口しょうゆを入れてよ～く、よ～く混ぜる。よく混ぜないと豆乳と卵が分離してしまう。

フライパンにサラダ油を入れ熱したら、卵液を入れ箸で素早くかき混ぜる。卵があまり細かくならないようにする。ふんわりと固まれば火を消す。

どんぶりにご飯を盛り、卵の後に①のだしをまわしかける。のりとわさびをそえて！