型にバターを塗り、打ち粉をします。バターは室温で柔らかくし、小麦粉はふるっておく。黒糖は粉のものを使うが、中に砂利のような塊が入っているので、必ずふるいにかける。ゴムべらなどですりながら、細かいものだけを１００ｇ用意する。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。黒糖を３回に分けて加え、その都度まわりをゴムべらで集めつつよ～～～く混ぜる。全体的にふわっとして白っぽければＯＫ。溶き卵を同じように３回に分けて加え混ぜる。

オーブンを１７０度に予熱しておきます。
２に小麦粉を２回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、粗く砕いたくるみを混ぜこみ、型に流します。飾りの胡桃を乗せ、１７０度で３５～４０分焼いて出来上がり。