バターは湯煎にかけてとかしておく、粉は振るっておく、型にクッキングシートを敷き込んでおく。オーブンは１８０度に予熱にかけておく。

卵をボールに割り入れ、湯煎にかけてほぐす、人肌に温まったら砂糖を入れ、８の字を書いて書き終わるまで残るくらい泡立てる。

２に粉を２～３回の分けて入れ泡を消さないように混ぜる。そのうちの少しをバターの容器に入れてしっかり混ぜておく。それをボールに入れてよく混ぜる。

コーヒーの粉を入れ、全体的に混ざったら、型に流し入れオーブンで２５分～３０分焼く。焼き上がり型から取りだし荒熱が取れたら粉砂糖で飾る。