大豆もやしの根っこをていねいに取り除き、軽く水洗いします。

鍋に大豆もやしがたっぷりつかるぐらいの水を入れ、しっかり味がするように塩を入れて混ぜる。

大豆もやしを水の中に入れ、鍋を火にかける。沸騰したら中火にして、好みの固さにゆで、ザルに取る。

熱いうちに、大豆もやしをボールに入れ、ごま油とすりゴマを加えてよく混ぜたら味を見て、薄いようなら塩を振って調整する。冷蔵庫で冷して完成。すりゴマは、多ければ多いほど風味が出ておいしいです。お好みで調節してください。