カブは銀杏切りにする、もみ紫蘇は細かく微塵切りにしておく。

フリーザーバックにかぶともみ紫蘇を入れ、かるく揉んでなじませる。

フリーザーバックの空気を抜きながらジッパーをきっちりと閉め、冷凍庫に入れて２０～２５分くらい冷凍する。（冷凍することで重石をかけたのと同じ効果が出ます）

時間が来たら冷凍庫からだす、そのまますぐでも食べられるし時間を置いてもOKです。