材料を切ります。
こんにゃくは、半分か１／３厚みの薄さにして細切りにします。
にんじんはせん切りに、みず菜は洗って水気をよく切り、３～４センチ長さに切ります。

ひじき、こんにゃく、にんじんをサッとゆでておきます。
別鍋に湯を沸かし、酒を入れて鶏ささみ肉をゆでます。中までしっかり火が通ったら、湯からあげて粗熱をとり、冷めてから身をほぐします。

材料の水気をよく切り、ボールの中で合わせて味付けします。
塩、胡椒は少々多めに利かせて、すり胡麻、マヨネーズはお好みで調節します。