サンドライトマトはみじん切りにする。くるみは鍋で香ばしく炒る。

すり鉢の中に向けて、おろし金でにんにくをすりおろす。

ひよこ豆とサンドライトマトを加え、すりこ木でよく潰す。くるみも加えて粗く潰す。ひよこ豆の煮汁は取っておく。

絞ったレモン汁、タヒニ、パプリカ、塩を加え、すりこ木で十分に混ぜる。

ひよこ豆の煮汁を加えて混ぜ、滑らかな状態にする。

冷蔵庫できんきんに冷やす。