青梗菜は、葉と軸を分けるように上下2等分にし、1枚ずつはがす。

油揚げは2分程茹で、細く切る。

だし汁、砂糖、酒、しょうゆ、油揚げを鍋に入れ、少し煮る。

まず青梗菜の軸部分を加え、しんなりとしてきたら葉の部分を加え、箸で混ぜながらさっと煮る。