小鍋に生クリームとバターを沸騰させ、そこにきざんだミルクチョコレートをいれてとかします。ボールにうつしてラム酒をくわえ冷まします。

アーモンドダイスはトースターなどで3～4分ローストしておきます。レーズンは分量外のラム酒を少々ふりかけラップしてレンジに1分ほどかけて粗く刻んでおきます。プリッツは針のように切ります。アポロはピンクと茶の部分を離します。

粗熱がとれたら泡立て器でまぜます。そしてグラノラ、アーモンドダイス、レーズンをいれまぜます。この季節なら混ぜている間に固まってきます。

スプーンを2本つかってクッキングシートのうえに3のガナッシュをおいていきます。スプーンでなんとなくハリネズミのかたちをつくります。いまの時期なら10分ほどほうっておくと固まってきます。夏場なら冷蔵庫にすこし。

いい感じに固まってきたら手にココアで手粉をしてよりハリネズミらしくします。ドロップ型にして鼻先をちょいとあげるとそれらしくなるよ。

クーベルチュールチョコレートを刻んで耐熱容器にいれラップをかけ1分40秒ほどレンジにかけます。できればテンパリングを。とけたチョコにハリネズミを次から次につけてクッキングシートのうえに並べていきます。

ここからは早さが勝負！チョコレートが固まらないうちに針をさしアラザンの鼻をつけアポロのピンクの部分はシッポに！もし固まってしまったらムリヤリ刺すとヒビわれてしまうので、裏技･･･ドライヤーをあてるのさ。

固まったらチョコペンで目をかいて完成！ヘーイ！