粉ゼラチンを水大さじ4でふやかしておきます。板ゼラチンの場合は６枚、たっぷりの水に入れて2～3分ふやかします。

鍋に白いりごま、牛乳、グラニュー糖、水1cupを入れて弱火にかけます。木べらで混ぜながら、グラニュー糖を溶かして、５分ほど煮ます。沸騰させないように、です。

万能こし器でこしながらボウルに移します。ここでごまを潰しながら、汁気を切るように残さず加えてください。ふやかしたゼラチンを加えて、溶けるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリームを入れて、六分立てくらいに泡立てます。目安はクリームをすくい上げたら、とろとろと流れ落ちて跡がスグに消えるくらいでいいと思います。
3のボウルに2回に分けて加えて、そのつどゴムベラで混ぜます。

器に1/4量ずつ流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めます。
仕上げに、グレープフルーツやオレンジなどお好みのフルーツを切って上にのせて、メープルをたっぷりかけて召し上がれっ。