薄力粉とグラハム粉と塩をフードプロセッサーに入れ、混ぜます。１ｃｍ角に切って冷蔵庫で冷やしておいたバターとくるみと干しいちじくを加え、バターと粉がさらさらの状態になるまで混ぜます。混ぜすぎるといちじくなどの粒がなくなってしまうので注意！！

１にメープルシロップと卵と牛乳を加え、まとまるまで混ぜます。打ち粉をした台に出して、ひとまとまりになるまで数回こねて、ラップで包み冷蔵庫で３０分ほど休ませます。

２を１．５ｃｍ厚さに伸ばし、セルクルなどで型を抜きます。表面に卵、もしくは牛乳をぬり、２００℃のオーブンで２０～２５分焼きます。