挽き肉に、玉葱2/3、しいたけ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを入れ、しーっかりとよく混ぜる。
四等分にし、空気抜きし、小判型に整え、中心を少しへこませる。

フライパンに小麦粉を入れきつね色になるまで空炒りする（焦がしてはダメ！）
小麦粉は別のお皿に置いておき、フライパンに付いた粉を拭きとる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて、強火弱ぐらいで、しっかり両面を焼く（焦げ目がつくくらい）
焼き終わったらお皿などに取り出しておく。

ハンバーグを焼いたフライパンにバター、残りの玉葱を入れ、しんなりするまでいためる。そこに空炒りした小麦粉を入れ、よくからめる。
水、コンソメ、ウスターソース、ケチャップを入れ、
のばしながらよく混ぜる。

ハンバーグを入れ、フタをして１５～２０分弱火で煮込む。お皿にハンバーグをおき、ソースをかけて出来上がり★
【お好みでハンバーグの上に目玉焼きや、クルトン、ポテトを置いても美味しくいただけます】