玉ねぎは微塵切り、にんじんは短冊切り、にんにくは薄切りにします。

鍋を熱してバターとオリーブ油をいれて溶かし、そこに玉ねぎとにんにくを入れて弱火で焦がさないようにじっくり炒めます。全体が黄金色になったらにんじんを加え、やわらかくなるまで気長に炒めます。

３があめ色になったらつぶしておいたトマトを入れて木しゃもじでかき混ぜてなじませます。
塩胡椒をふって味付けをします。煮詰めると味が濃くなるので塩は加減してください。

玉ねぎは微塵切りに。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒めます。透き通ってきたらエビを加えさっと炒めて白ワインを振り掛けます。そこにトマトソースを加えて全体に混ぜ合わせます。

焦げないようにかき混ぜながら2～3分炒め煮したあと生クリームを加えて全体に絡めます。味を見て、塩コショウを加えて味の修正をします。

7に茹でたてスパゲティーを絡めてお皿に盛り付け完成！