鶏肉の中に入れるスタッフィングを作ります。にんにく、エシャロット、ベーコン、マッシュルーム、を炒める。

炊いたご飯１合を加え、塩コショウしてからタイムを枝から取って軽く炒める。

スタッフィングを冷ましてから、鶏肉のお腹の中に詰めて、爪楊枝で穴をふさぎ、足はたこ糸で結んでおく。

オーブンを２００度に温めておいて、天板に軽く油を引きチキンを乗せる。まわりにあまっている野菜等をちりばめてから、
バターを乗せ、タイムをちりばめて時々回しながら約１時間焼く。