ナスはヘタを取り、四等分に切り水に浸してアクを抜きます。紫蘇に指で味噌を塗り、水気を切ったナスに巻きます。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、1.を焼きます。中火で全体に焦げ目をつけたら、弱火にして蓋をして蒸し焼きにします。

見た目しっとりとしたら出来上がりです。