小松菜は３ｃｍくらいに切って、レンジでチンして軽くゆでておく。卵は割りほぐして塩を混ぜておく。トマトは種を取り除いて、２ｃｍ角くらいにきっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、小松菜とトマトを炒める。トマトに油がまわった感じになったら、卵を流し込む。

卵を入れたら菜箸でちょこちょこ、っと混ぜ、かなりまだ半熟の状態で火を止め、皿に盛る。（余熱で卵に火が通るので、けっこうゆるい状態で火から下ろします）これで、完成♪