長いもの皮をむいて乱切りにして、10分くらい酢水にさらし、ぬめりを洗い落として水をきる。玉ねぎは細切りにする。

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、長いも・玉ねぎを炒める。

玉ねぎに油がなじんだら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらカレー粉を入れて軽く炒め、酒を加える。

水・砂糖を加えて煮る。煮立ったら弱火にし、あくをすくい、さらに数分煮て醤油を加える。
落し蓋をして汁気がほぼなくなるまで煮る。

器に盛って完成☆