ゆずはヘタをとり、よく洗います。

水気を拭き取り、横半分に切り、種を捨て、中の果肉をスプーンなどで取り除き、別の容器にいれておく。

皮を薄切りにします。

果肉の果汁を絞りながら、果肉、皮、砂糖を混ぜ合わせます。

ビンに入れて、2週間位常温にて保存。中身がジャムのようになったら出来上がりです。