ねぎは白髪ねぎにしておきます（小口切りでもＯＫ）
卵は溶きほぐしておきます。片栗粉は同量程度のお水で溶いておきます。

だし汁を火にかけ、味付けをします。最初に塩で味を見て、足りない塩分を醤油で調えてください。
沸騰したら、水溶き片栗粉を入れます。

とろみがついてきたら、溶きほぐしておいた卵を高い位置から投入（穴杓子があれば尚ふあふあに）します。器に入れてねぎをのせてできあがりです。