鶏肉はボールに移し醤油、にんにくのすりおろし、塩コショウをしてよくもむ。
セロリは茎の部分を一口大に切る。

セロリを素揚げする。
鶏肉の入ったボールに片栗粉を入れ揚げる。
揚げたものを器に盛る。

醤油、酢、豆板醤、水、水溶き片栗粉を混ぜてたれをつくりから揚げ、セロリにかける。
セロリの葉っぱを添えて出来上がり。