鮭（骨は除いておく）と、そのほかの材料を食べやすいように切る。ごぼうは水にさらしてあくを抜き、こんにゃくとうす揚げは湯どおしする。

鍋に、ごま油少々をひいて、鮭を焼き、そこに薄揚げ意外のほかの材料も加えて鮭を崩さないように炒める。

しんなりしてきたら、だし汁を加え、中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする。あくをこまめに取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮たら、薄揚げもいれる。

酒粕を小さくちぎってボールなどにいれる。ここに3から少しのだし汁を取って入れしばらくふやかす。ふやけてやわらかくなったらぐるぐる混ぜてペースト状にする。（味噌をこす奴で直接鍋の中で溶いても良い）

しょうゆと塩で調味して、できあがり。