長ネギはぶつ切り、しょうがは薄く切っておきます。ビニール袋にみりん以外の調味料と長ネギ・しょうがを入れ、豚肉を入れて最低一晩冷蔵庫でつけ込みします。

フライパンにサラダ油を熱し、肉に焼き色をつけます。圧力鍋につけ汁・肉を入れ、水を肉が半分かくれる程度まで入れ加圧します。圧力がかかったら弱火で40分煮込みます。

蓋が開くようになったら、肉を取り出し、みりんを加えてたれを作れます。半分くらいまで煮詰めます。肉は冷めてから切ると崩れにくくなります。