里芋はたわしでこする等してよーく洗って水から２０分程ゆでて竹ぐしがスッと通
るまで柔らかくゆで、あら熱がとれたらフキン等使って皮をむく。

里芋を食べよくカットして（一口小）、バターと油を熱したフライパンでいかの塩
辛とともにササッと炒め、仕上げにナンプラーを少量たらして火をすかさず止め
る。

器に盛ってネギを振りかけ出来あがり。