きくらげは水でもどす。エビは背ワタ、殻を取り半分に切る。ホタテは２～３枚にスライスし、一緒に酒と水を同量沸騰させて下茹でする。チンゲンサイは食べやすい大きさにカット。アスパラは半分からし下の皮をむいて、３ｃｍほどに切っておく。

米を洗い３Ｌの水・塩・トリガラスープと共に鍋に入れ一混ぜし、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをずらして４０～５０分ほどそのままにしておく。

きくらげ・エビ･ホタテ・クコ・アスパラ・チンゲンサイの茎を加えひと混ぜし、５分ほどしたら葉を加え、ひと混ぜ。１分したら火を止めて出来あがり。