＊＊かき入り麻婆豆腐＊＊

Name: ＊＊かき入り麻婆豆腐＊＊
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かき ８ヶ; 豚のひき肉 １６０ｇ; 木綿豆腐 １丁; しいたけ（生でも、干し椎茸でも） １枚; ニラ 1/3袋; しめじ 1/4袋; 長ねぎ（みじん切り） 1/2本; しょうが（みじん切り） １かけ; ニンニク（みじん切り） １かけ; 豆板醤 小さじ２; テイメイジャン 小さじ２; サラダ油 適量; ○酒 大さじ１; ○砂糖 小さじ１; ○しょうゆ 大さじ１; ○スープ 鶏ガラスープ小匙１に１００㏄の水; ○白味噌 小さじ２; 水どき片栗粉 片栗粉大さじ１に水大さじ２; ごま油とラー油 適量; 塩とこしょう 適量; アサツキ（小口切り） 適量

加津 @cook_40015529

牡蠣の味がスープのなじんで美味しいです。お姑さんが牡蠣が、大好きなのと、ちょっと大人っぽい麻婆豆腐が食べたかったので。。。
このレシピの生い立ち
岡部和隆先生の料理の本を参考にさせてもらいました。

＊＊かき入り麻婆豆腐＊＊

加津 @cook_40015529

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材料

４人分

かき８ヶ
豚のひき肉１６０ｇ
木綿豆腐１丁
しいたけ（生でも、干し椎茸でも）１枚
ニラ 1/3袋
しめじ 1/4袋
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
しょうが（みじん切り）１かけ
ニンニク（みじん切り）１かけ
豆板醤小さじ２
テイメイジャン小さじ２
サラダ油適量
○酒大さじ１
○砂糖小さじ１
○しょうゆ大さじ１
○スープ鶏ガラスープ小匙１に１００㏄の水
○白味噌小さじ２
水どき片栗粉片栗粉大さじ１に水大さじ２
ごま油とラー油適量
塩とこしょう適量
アサツキ（小口切り）適量

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作り方

1

かきは洗って、沸騰させたお湯にくぐらせます。豆腐は１.5㎝の角に切ります。しいたけは、うす切りに、シメジは石突きを落として手でさきます。ニラは２㎝の長さに切ります。
2

中華鍋を熱し、サラダ油をいれ、ニンニク、しょうがを炒め、さらに豆板醤とテイメイジャンも加えて香りがでるまで炒めます。
3

（２）に豚のひき肉を加え干し椎茸の場合はここで加えます。炒めややポロポロのなって○印を加え、大きく混ぜます。次に豆腐、生椎茸、シメジ、かきを加えて２～３分煮ます。
4

（３）にニラと長ねぎを加え、水どきの片栗粉を入れてとろみをつけ、塩とこそょうで味を整え、仕上げにごま油、ラー油をまわしながら入れます。器に盛りつけアサツキを散らします