豚肉は５cm幅に切り、サツマイモは皮をきれいに洗って２cm幅の輪切りにして水にさらす。しめじはいらない部分を切捨てて、適当にばらす。

鍋に水１カップ強と、醤油・砂糖とサツマイモを入れて火にかける。沸騰してきたら豚肉をほぐしながら入れて、アクをとり、蓋をして弱火で煮る。

サツマイモにちょっと芯が残ってるかな～というところで、しめじを加え、中火で汁気を煮詰めてできあがり。