鶏モモがピタッと入る位の広さのお鍋、又はフライパンに調味料と薬味を入れ鶏皮
を底にして入れ強火にかけ、沸騰したら極弱火にして約１５分煮る。

皮面を上にして更に１０分煮る

だいたい火が通ったら、再度皮を下にして強目の中火にして水分を飛ばし、アワア
ワになってきたら照りを出して出来アガリ。（完全に水分を飛ばす必要はないで
す）　
冷めてからスライスして召し上がって下さい。