切干大根はたっぷりの水で洗ったあと、かぶるくらいの水に15分くらいつけておく。水気をしっかり絞る。（戻し汁は使うのでとって置く)

油揚げは油抜きをして、細切りにする。切干大根も長さが気になるなら軽く包丁を入れておく。

鍋に水、戻し汁、切干大根をいれて火にかけ、煮立てば中火で3分。
油揚げと調味料を入れる。

時々混ぜながら15分ほど煮込む。