ボールに冷たいままの無塩バターを細かく切って、ふるった薄力粉とアーモンドプードル、上白糖、ブラウンシュガーを入れる。指先でバターをつぶしながら均一にし、ぽろぽろになったら冷蔵庫に入れておく。

別のボールに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。上白糖、ブラウンシュガーを２，３回にわけて入れ、しっかり混ぜる。

２に溶きほぐした卵を少しずつ加え、しっかり混ぜる。室温にもどしておいた生クリームを混ぜる。

３にふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを一度に入れゴムべらでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。

薄くスライスして４等分したりんごを（水気を切る）入れてさっと混ぜる。

型に、５の生地を入れて、表面を平らにし１のクランブルを上にまんべんなくのせる。
１８０度のオーブンで４０分から５０分ほど焼く。焼き上がったら型からはずして冷ます。