粒胡椒→にんにく→パクチー→砂糖の順ですり鉢でよく砕き、混ぜていく。

残りの調味料を１に加える。そこに鶏肉を漬け込む。最低でも３時間、できれば一晩漬け込む。

190℃に余熱しておいたオーブンに２を並べ、１５～２０分、その後鶏肉を裏返し更に１０分程焼く。