肩ロースの塩豚
アプリコットさんからのレシピです。
このレシピの生い立ち
私のHPの掲示板からのレシピです。
原文に少し手を加えさせて頂いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に粗塩をすり込んで、ジップロップかなにかに放り込み、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で１週間熟成。
- 2
１週間したら、大なべにお湯をぐらぐらと沸かし、その中へ水で洗った豚肉を放り込み、あくを取りながら２時間ほど煮る。
- 3
火が塊り肉に通ったら、そのままゆで汁の中で冷ます。
冷めたお肉を取り出し、ラップでくるんで冷蔵庫へ。１週間は持ちます。 - 4
ゆで汁は捨てずにお野菜なんか放り込んで、塩と胡椒で味を調えて食べましょう♪
コツ・ポイント
スーチカより優しいお味♪
アプリさんのレシピでは肉の２．５％
のお塩ですが、我が家では何度か試して３％に落ち着きました。
それぞれのご家庭の好みに合わせて、多少変えてみると良いかも♪
つくれぽ
“YOKOHAMA大好き♪”http://homepage1.nifty.com/YOKOHAMA-LOVE/のレシピのページです！オリジナルレシピ&私のHPにいらしてる常連さん達のレシピを紹介します♪
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