薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170度に温める。
ボールを2つ用意し、1つに卵黄、もう1つに卵白をいれる。

卵黄をハンドミキサーで1分ほどあわ立て、砂糖を3分の2、ミルクティ、バニラエッセンスを入れて、更に泡立てる。

そこに粉類と紅茶の葉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
次に、卵白をハンドミキサーで思いっ切り泡立て、残りの砂糖を加え、角が立つ位まで更に泡立てる。

卵黄のボールに卵白（メレンゲ）を3分の1づつ加え、メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜあわせる。

型に生地を流し込み、170度で30分焼く。焼きあがったら、ビンなどで逆さにして完全に冷めてから外して出来上がり☆