豚肉は７～８ｍｍの厚さに切り、肉たたきかすりこ木でたたいてやわらかくし、Ａ（酒　しょうゆ①、しょうが①　塩こしょう少々）をからめて下味をつけておく。

サラダ菜はちぎる。キャベツはせん切りにする。大根、にんじん、しょうが②はすりおろす。

１の汁気をきって片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱して両面を焼きつける。

２，３を盛り付けて、酢じょうゆ（酢、しょうゆ②）をかける。