鶏がらを一度さっと湯がいておく。

圧力鍋に鶏がらと薄切りにしたショウガ、適当に切ったネギ2本分を入れて、ガラがかぶるくらいの水を入れる。

強の圧力をかけて15分。
圧力が抜けるまでそのまま放置。

③の必要な分だけを、別の鍋に取り、塩、コショウ、薄口醤油、みりんなどで味付け。コショウはちょっときつめの方がおいしい。

器に入れて小口切りにしたネギを散らして出来上がり♪