下準備：白ごまと黒ごまをあわせてよくすり、みそ、みりんを合わせて、ごまみそを作っておく

豚肉数箇所に切リ込みを入れて、縮まないようにしておく。

ごまみそを豚肉の両面にぬって、なじませる。

豚肉にごまみそがよくなじんだら（20分くらい）、ごまみそをいったんナイフで取り除き、油を引いて熱したフライパンで両面を弱火で焼く。

取り除いたごまみそに、水と酒各大2（なめらかになるくらい）を入れて、ほぼ焼きあがっている豚肉に絡める。