イングリッシュマフィンは半分に切り、軽くトーストする。レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。

鶏肉は包丁で開いて厚みを均等にし、縮まないように数ヶ所切りこみを入れる。

フライパンに油をひき、鶏肉（皮付きの場合は皮の方から）を焼き、みりん、醤油を加えて煮詰め、鶏肉にからめる。